第20章 黄豆酱制成了！
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浑浊
在十几秒之后，随着帕皮手中的光芒逐渐暗淡下来，那一玻璃坛子中的霉黄豆和清水，也变成了黄色的黄豆酱
帕皮起开毯子，用一个小盘子盛出来了一勺，双手捧着端在了陈晓的面前，示意让陈晓来品尝一番
陈晓也没有犹豫，用那个小勺子沾了一些，放在舌头上微微舔了舔，感受着舌头上传来的熟悉的味道，陈晓莫名的竟然有些怀念，而实际上，陈晓穿越到这边的时间还没有超过两天......
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。
其实，酱的酿造最早是在西汉。豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。而汉代人却只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料。这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。
当然了，那个时代的人么那可不知道什么是蛋白质，什么是淀粉，更不可能知道什么是霉菌、什么是酶......他们只能靠着一条灵敏的舌头，一点点的寻找着最佳的配方，用身体一点点的尝试着最优的制作工序，至于蛋白质、酶什么的，这些东西，都是现代的人们研究后得出的结论
所以说，汉代人以大豆和面粉作豆酱的原料是有科学道理的，就像中医一般，无论你怎么说它不科学，但是中华五千年历史中用中医治疗的大病小病不计其数，破解的瘟疫传染病更是不可计数
在中华五千年的历史中，人们自发的用生活经验来归并着世界的规律，各种神奇的经验技艺，甚至是现在科学都无法解释的
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浑浊
在十几秒之后，随着帕皮手中的光芒逐渐暗淡下来，那一玻璃坛子中的霉黄豆和清水，也变成了黄色的黄豆酱
帕皮起开毯子，用一个小盘子盛出来了一勺，双手捧着端在了陈晓的面前，示意让陈晓来品尝一番
陈晓也没有犹豫，用那个小勺子沾了一些，放在舌头上微微舔了舔，感受着舌头上传来的熟悉的味道，陈晓莫名的竟然有些怀念，而实际上，陈晓穿越到这边的时间还没有超过两天......
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是中国传统的调味酱。黄豆酱不仅营养丰富，在医药方面应用历史也很悠久，唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒，归脾胃肾经，可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。
其实，酱的酿造最早是在西汉。豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。而汉代人却只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料。这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。
当然了，那个时代的人么那可不知道什么是蛋白质，什么是淀粉，更不可能知道什么是霉菌、什么是酶......他们只能靠着一条灵敏的舌头，一点点的寻找着最佳的配方，用身体一点点的尝试着最优的制作工序，至于蛋白质、酶什么的，这些东西，都是现代的人们研究后得出的结论
所以说，汉代人以大豆和面粉作豆酱的原料是有科学道理的，就像中医一般，无论你怎么说它不科学，但是中华五千年历史中用中医治疗的大病小病不计其数，破解的瘟疫传染病更是不可计数
在中华五千年的历史中，人们自发的用生活经验来归并着世界的规律，各种神奇的经验技艺，甚至是现在科学都无法解释的