第一百三十六章 你刚才吃那么多，怎么饿这么快？
『如果章节错误，点此举报』
第(3/3)页
见大女儿一脸郁闷的样子，丁鹏哈哈笑道：“刀工是练出来的，只要不偷懒，用心练习，很快也能有一定水平的，别郁闷了，来，我们做这道地三鲜。”
丁曼柔哦了一声，然后往旁边让了让。
丁鹏将自己削好皮的土豆放在砧板上，滚刀切成土豆块，然后将茄子拿过来去皮之后也切成的滚刀块，菜椒切片，道：“地三鲜在东北是一道很出名的菜，虽然都是素菜，但是非常受人欢迎，而要想做好这道菜，除了炸土豆和茄子之外，油尽量少一些，这样才能最大限度的保证食材的口感和味道不流失。”
说着，丁鹏将炒锅放在炉灶上，点火之后加入油。
“爸，不是少用油吗？”丁彩鳞在旁边提醒道。
丁鹏哭笑不得，道：“我是说除了土豆和茄子之外少用油，但是也没说不用油啊，尤其是这道菜里面有茄子，它本身就是比较吸油的食材，所以在处理的时候油还是要稍微多一点的。”
“汗，好复杂的一道菜。”小美女吐了吐舌头说道。
“其实并不复杂，三成油温左右，将土豆块和茄子块放进去煎炸一下，金黄色之后捞出来控油备用。”
油温到，丁鹏将土豆块和茄子块放了进去，哧啦一声响，没多久香味就出来了。
等到二者变色之后，丁鹏用漏勺将其捞了出来放在了一个盆上面控油。
油倒在另一个盆里，留一点儿底油，将葱段和姜丝以及蒜蓉放进去爆香，然后将菜椒放进去翻炒两下，土豆和茄子块再放进去一同翻炒。
大酱，料酒，精盐和味精适量放进去，加少许水，翻炒片刻后盖起来焖了片刻，然后将勾芡好的水淀粉倒进去收汁，装盘。
这道菜也就算是完成了。
从头至尾差不多也就是十来分钟左右，而且大部分时间也是炸的时候用掉了，其它环节都没用多少。
看着这盘地三鲜，丁彩鳞的肚子咕噜一声响了，她赶忙揉了揉，笑嘻嘻道：“好像又饿了。”
丁当嫌弃道：“你刚才吃那么多，怎么饿这么快？”
结果她刚说完，她的肚子也咕噜响了一下，然后小美女一脸的尴尬......
第(3/3)页
见大女儿一脸郁闷的样子，丁鹏哈哈笑道：“刀工是练出来的，只要不偷懒，用心练习，很快也能有一定水平的，别郁闷了，来，我们做这道地三鲜。”
丁曼柔哦了一声，然后往旁边让了让。
丁鹏将自己削好皮的土豆放在砧板上，滚刀切成土豆块，然后将茄子拿过来去皮之后也切成的滚刀块，菜椒切片，道：“地三鲜在东北是一道很出名的菜，虽然都是素菜，但是非常受人欢迎，而要想做好这道菜，除了炸土豆和茄子之外，油尽量少一些，这样才能最大限度的保证食材的口感和味道不流失。”
说着，丁鹏将炒锅放在炉灶上，点火之后加入油。
“爸，不是少用油吗？”丁彩鳞在旁边提醒道。
丁鹏哭笑不得，道：“我是说除了土豆和茄子之外少用油，但是也没说不用油啊，尤其是这道菜里面有茄子，它本身就是比较吸油的食材，所以在处理的时候油还是要稍微多一点的。”
“汗，好复杂的一道菜。”小美女吐了吐舌头说道。
“其实并不复杂，三成油温左右，将土豆块和茄子块放进去煎炸一下，金黄色之后捞出来控油备用。”
油温到，丁鹏将土豆块和茄子块放了进去，哧啦一声响，没多久香味就出来了。
等到二者变色之后，丁鹏用漏勺将其捞了出来放在了一个盆上面控油。
油倒在另一个盆里，留一点儿底油，将葱段和姜丝以及蒜蓉放进去爆香，然后将菜椒放进去翻炒两下，土豆和茄子块再放进去一同翻炒。
大酱，料酒，精盐和味精适量放进去，加少许水，翻炒片刻后盖起来焖了片刻，然后将勾芡好的水淀粉倒进去收汁，装盘。
这道菜也就算是完成了。
从头至尾差不多也就是十来分钟左右，而且大部分时间也是炸的时候用掉了，其它环节都没用多少。
看着这盘地三鲜，丁彩鳞的肚子咕噜一声响了，她赶忙揉了揉，笑嘻嘻道：“好像又饿了。”
丁当嫌弃道：“你刚才吃那么多，怎么饿这么快？”
结果她刚说完，她的肚子也咕噜响了一下，然后小美女一脸的尴尬......