第二百一十三章 被埋没的厨师
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，反正你知道我需要什么样的餐厅。”
魏丽珊白了他一眼，“你还真的把我不当外人啊？”
林松摊摊手，“我在鹏城认识的人不多，有这个能耐的就只有你了，不找你帮忙找谁？放心，报酬不会少你的。”
“报酬就别说了，就算是帮朋友的忙吧。”魏丽珊娇笑着拍着高耸的胸脯说道，“放心，一定给你安排的好好的，设计师把你找最好的，回头把设计图给你把关，你同意了才请施工队进场。”
“没问题。”
这个时候，陈立峰端着一盘菜从厨房里走出来，轻轻地放在他们面前，微笑道，“这是第一道菜，文思豆腐，是一道有着悠久历史的苏杭传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。
它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。”
林松听说过这道菜，号称是最经典的刀工菜，对厨师手艺要求很高，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。
看着眼前的文思豆腐，只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致，几近“鬼斧神工”。
单单这个就能够看出来陈立峰的刀工是处于最顶级的那一列了。
不过还要看味道，拿起勺子舀了一口放进嘴里，细密的豆腐丝入口即化，口感既爽滑柔润，又清鲜利口，林松还没有回过神来，它已舒坦地抵达胃里，却又让人回味无穷。
“好吃。”林松眼睛一亮，味道非常正宗，和国宴级别的大厨也有的一比了。
更不用说这样的刀工了。
“谢谢。”陈立峰脸上充满了自信，简单地介绍了一下这个菜的做法。
文思豆腐的制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切，这是切片，要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，还必须不黏不连，不碎不断。
能够做出这样菜肴的厨师，不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。
“以前我练习这个菜足足练习了几个月，被师傅骂了无数次，才能够勉强合格。
实际上，现在的标准已经降低了很多，只有少数厨师才能够称为高水平了，我也只是勉强达到而已。”
陈立峰有些怀念地说道。
“厉害，单单凭这一手，就不得不佩服。”林松赞道。
陈立峰微微一笑，“你们继续吃，我去忙下一个菜。”
林松再舀以一勺子放进嘴巴里，闭上眼睛仔细品味了一会，摇摇头赞道，“我发现陈师傅是一个宝藏厨师呢，这样的手艺了不得啊。”
魏丽珊轻笑道，“陈师傅的手艺一直都在线的，只是很少展露出来，我也是听朋友介绍去吃过一次他的菜，才知道原来这是一个了不得的大厨。
不过这样宛如艺术品一样的菜还是第一次吃到，算是托你的福
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，反正你知道我需要什么样的餐厅。”
魏丽珊白了他一眼，“你还真的把我不当外人啊？”
林松摊摊手，“我在鹏城认识的人不多，有这个能耐的就只有你了，不找你帮忙找谁？放心，报酬不会少你的。”
“报酬就别说了，就算是帮朋友的忙吧。”魏丽珊娇笑着拍着高耸的胸脯说道，“放心，一定给你安排的好好的，设计师把你找最好的，回头把设计图给你把关，你同意了才请施工队进场。”
“没问题。”
这个时候，陈立峰端着一盘菜从厨房里走出来，轻轻地放在他们面前，微笑道，“这是第一道菜，文思豆腐，是一道有着悠久历史的苏杭传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。
它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。”
林松听说过这道菜，号称是最经典的刀工菜，对厨师手艺要求很高，香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。
看着眼前的文思豆腐，只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致，几近“鬼斧神工”。
单单这个就能够看出来陈立峰的刀工是处于最顶级的那一列了。
不过还要看味道，拿起勺子舀了一口放进嘴里，细密的豆腐丝入口即化，口感既爽滑柔润，又清鲜利口，林松还没有回过神来，它已舒坦地抵达胃里，却又让人回味无穷。
“好吃。”林松眼睛一亮，味道非常正宗，和国宴级别的大厨也有的一比了。
更不用说这样的刀工了。
“谢谢。”陈立峰脸上充满了自信，简单地介绍了一下这个菜的做法。
文思豆腐的制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切，这是切片，要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝，还必须不黏不连，不碎不断。
能够做出这样菜肴的厨师，不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。
“以前我练习这个菜足足练习了几个月，被师傅骂了无数次，才能够勉强合格。
实际上，现在的标准已经降低了很多，只有少数厨师才能够称为高水平了，我也只是勉强达到而已。”
陈立峰有些怀念地说道。
“厉害，单单凭这一手，就不得不佩服。”林松赞道。
陈立峰微微一笑，“你们继续吃，我去忙下一个菜。”
林松再舀以一勺子放进嘴巴里，闭上眼睛仔细品味了一会，摇摇头赞道，“我发现陈师傅是一个宝藏厨师呢，这样的手艺了不得啊。”
魏丽珊轻笑道，“陈师傅的手艺一直都在线的，只是很少展露出来，我也是听朋友介绍去吃过一次他的菜，才知道原来这是一个了不得的大厨。
不过这样宛如艺术品一样的菜还是第一次吃到，算是托你的福
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