第345章 柠檬的清香
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“你觉得我试过？”正在腌制牛肉的藤原佑翻了一个白眼，“好了，你该去切培根和蔬菜了。”
“就知道使唤我……”熊本健次郎嘟囔了句，然后转身就切起了培根，轻快的‘嘟嘟’声在案板上响起。
“勃艮第的菜式很多都喜欢加一点培根，用来增添香气，丰富口感——”藤原佑往锅里倒上橄榄油，一边把牛肉四面煎至焦糖色一边道：“一般在家做的时候就再加点洋葱丝和胡萝卜块就可以了，也不用切的太细致，因为洋葱到最后基本都化到了汤里……但如果想让口感更好，那就需要多留一部分的培根下来，等滤渣以后可以当作配菜加进去。”
“滤渣？”毛利兰疑惑地眨眨眼，“这道菜是需要过滤的吗？”
“家庭版当然不用，但高级餐厅里售卖的菜品自然得考虑摆盘——”藤原佑把牛肉放到铁铸锅里，洒了一些面粉，放进了烤箱，拍了拍手后继续道：
“一般等制作完成后会把牛肉先取出，汤汁过滤后熬至浓稠，然后每盘摆上三两块肉，围上新的配菜，浇上汤汁，再放上两片煎过擦上蒜泥的法棍。”
“听着很不错的样子啊！”毛利兰赞叹不已。
“当然，良好的摆盘能给人以一定的视觉享受，”藤原佑微微一笑，“还能卖的更贵一点。”
“对啊，”铃木园子赞同道，“精致的前提就是量少而价高嘛！”
“原来……是这样的么……呵，呵呵……”毛利兰豆豆眼。
但你们这么瞎说大实话真的好吗？
“咳嗯！”熊本健次郎忍不住了，申辩道：“艺术是无价的！”
“我不否认这一点——”藤原佑轻飘飘地扫了一眼过去，“但金钱是衡量价值的一项重要指标。”
“而且很多厨师一开始也只是注重形式，而非真正的意境啊～”安室透转头呲了呲牙。
“……”
这句话没法反驳。
熊本健次郎用力磨了磨牙，最后憋出一句——
“我切好了！”
“给——”藤原佑一边把煎过牛
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“你觉得我试过？”正在腌制牛肉的藤原佑翻了一个白眼，“好了，你该去切培根和蔬菜了。”
“就知道使唤我……”熊本健次郎嘟囔了句，然后转身就切起了培根，轻快的‘嘟嘟’声在案板上响起。
“勃艮第的菜式很多都喜欢加一点培根，用来增添香气，丰富口感——”藤原佑往锅里倒上橄榄油，一边把牛肉四面煎至焦糖色一边道：“一般在家做的时候就再加点洋葱丝和胡萝卜块就可以了，也不用切的太细致，因为洋葱到最后基本都化到了汤里……但如果想让口感更好，那就需要多留一部分的培根下来，等滤渣以后可以当作配菜加进去。”
“滤渣？”毛利兰疑惑地眨眨眼，“这道菜是需要过滤的吗？”
“家庭版当然不用，但高级餐厅里售卖的菜品自然得考虑摆盘——”藤原佑把牛肉放到铁铸锅里，洒了一些面粉，放进了烤箱，拍了拍手后继续道：
“一般等制作完成后会把牛肉先取出，汤汁过滤后熬至浓稠，然后每盘摆上三两块肉，围上新的配菜，浇上汤汁，再放上两片煎过擦上蒜泥的法棍。”
“听着很不错的样子啊！”毛利兰赞叹不已。
“当然，良好的摆盘能给人以一定的视觉享受，”藤原佑微微一笑，“还能卖的更贵一点。”
“对啊，”铃木园子赞同道，“精致的前提就是量少而价高嘛！”
“原来……是这样的么……呵，呵呵……”毛利兰豆豆眼。
但你们这么瞎说大实话真的好吗？
“咳嗯！”熊本健次郎忍不住了，申辩道：“艺术是无价的！”
“我不否认这一点——”藤原佑轻飘飘地扫了一眼过去，“但金钱是衡量价值的一项重要指标。”
“而且很多厨师一开始也只是注重形式，而非真正的意境啊～”安室透转头呲了呲牙。
“……”
这句话没法反驳。
熊本健次郎用力磨了磨牙，最后憋出一句——
“我切好了！”
“给——”藤原佑一边把煎过牛
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