第31章 点心
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四小姐的话，当即就笑着说她可是巴不得有人跟她一起做呢。
三位小姐平时下厨也并不是所有的都自己动手，但是胡六小姐在林挽岫的建议下，还是试着自己亲手做完了整个过程。
“你过去外祖家，做这些点心都是你的心意，好不好另说，但是若不是你自己亲手做的，被人说出来都会削弱你的用心。既然要做，我们就做到让人无话可说。”
这个道理很正确，连精明的胡四小姐都忍不住连连点头。
她外祖家不在中都，但也是靠近中都那边的大富之家，家里的表姐妹不少，很多事情她知道得比两个姐妹都多。
一边说着话，林挽岫已经将需要的材料分成了四份，放在几个女孩子面前。
“做蝴蝶酥，首先要做的就是酥皮，这个点心的精髓也就在酥皮上面了。”
将面粉加入白糖和盐，再加一些老面，慢慢的加入清水，将面粉揉成光滑的面团。
这一步让几个没有啥力气的小姑娘累得气喘吁吁地，但好歹也达到林挽岫的要求了。
糅合好的面团放在一边盖上湿布慢慢发酵，这时再取一些面粉，加入足量的酥油，然后继续揉成面团。
等这加了酥油的面团揉好之后，起先发酵的面团也差不多了。
将之前发酵好的面团在面板上擀成饼装，然后将加了酥油的面团包裹好，继续慢慢的将这个大面团擀成片。擀到差不多薄了，再将之折成三折，继续擀成薄片。
如此重复四五次之后就差不多了。
最后将擀好的面片从两端往里卷，最后对折，稍微压一下。然后切成一指后的片状。
锅内烧油少许，待油热后，将切好的面片放入其中炸至金黄，捞出沥油，最后在油差不多干了之后，撒上洁白细密的沙糖，这样一盘精致的蝴蝶酥就做好了。
“我们今天做的是最简单的这种，你们回去之后还可以想点其他的花样。比如在面皮里面加入绿色的蔬菜汁，或是其他颜色的果汁菜汁，这样做出来的蝴蝶酥就有更多的色彩了，贺寿的话会好看很多。”
在说话的时候，胡四小姐就已经忍不住捻起一块轻轻咬了一口。
这酥皮做得极好，入口即化，而且不会像其他的点心那样很油腻很粘牙。她忍不住一口气就吃了三四块。
林挽岫也不笑话她，见她很是喜欢，也没催着继续做其他的，让她过足了口瘾。
接下来，她们要学的是做糯米糍。
做这个比做蝴蝶酥要简单，但是费的功夫也不小。
豆沙是用的胡家的厨娘做好的，蜂蜜也是从胡家拿来的，这么精贵的东西，她们带的也不多。
林挽岫将糯米饭和澄粉混合在一起，加入糖跟温水蜂蜜，还是一样的揉成面团。
但是这个不需要发酵，揉好之后，将这一大坨的面团分成了八个小团子。
取其中一个像包汤圆一样将豆沙包入其中，这一步几个女孩子都会，很快就包完了。
这时将锅中烧水，托盘上抹上少许油，不使面团沾在托盘
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四小姐的话，当即就笑着说她可是巴不得有人跟她一起做呢。
三位小姐平时下厨也并不是所有的都自己动手，但是胡六小姐在林挽岫的建议下，还是试着自己亲手做完了整个过程。
“你过去外祖家，做这些点心都是你的心意，好不好另说，但是若不是你自己亲手做的，被人说出来都会削弱你的用心。既然要做，我们就做到让人无话可说。”
这个道理很正确，连精明的胡四小姐都忍不住连连点头。
她外祖家不在中都，但也是靠近中都那边的大富之家，家里的表姐妹不少，很多事情她知道得比两个姐妹都多。
一边说着话，林挽岫已经将需要的材料分成了四份，放在几个女孩子面前。
“做蝴蝶酥，首先要做的就是酥皮，这个点心的精髓也就在酥皮上面了。”
将面粉加入白糖和盐，再加一些老面，慢慢的加入清水，将面粉揉成光滑的面团。
这一步让几个没有啥力气的小姑娘累得气喘吁吁地，但好歹也达到林挽岫的要求了。
糅合好的面团放在一边盖上湿布慢慢发酵，这时再取一些面粉，加入足量的酥油，然后继续揉成面团。
等这加了酥油的面团揉好之后，起先发酵的面团也差不多了。
将之前发酵好的面团在面板上擀成饼装，然后将加了酥油的面团包裹好，继续慢慢的将这个大面团擀成片。擀到差不多薄了，再将之折成三折，继续擀成薄片。
如此重复四五次之后就差不多了。
最后将擀好的面片从两端往里卷，最后对折，稍微压一下。然后切成一指后的片状。
锅内烧油少许，待油热后，将切好的面片放入其中炸至金黄，捞出沥油，最后在油差不多干了之后，撒上洁白细密的沙糖，这样一盘精致的蝴蝶酥就做好了。
“我们今天做的是最简单的这种，你们回去之后还可以想点其他的花样。比如在面皮里面加入绿色的蔬菜汁，或是其他颜色的果汁菜汁，这样做出来的蝴蝶酥就有更多的色彩了，贺寿的话会好看很多。”
在说话的时候，胡四小姐就已经忍不住捻起一块轻轻咬了一口。
这酥皮做得极好，入口即化，而且不会像其他的点心那样很油腻很粘牙。她忍不住一口气就吃了三四块。
林挽岫也不笑话她，见她很是喜欢，也没催着继续做其他的，让她过足了口瘾。
接下来，她们要学的是做糯米糍。
做这个比做蝴蝶酥要简单，但是费的功夫也不小。
豆沙是用的胡家的厨娘做好的，蜂蜜也是从胡家拿来的，这么精贵的东西，她们带的也不多。
林挽岫将糯米饭和澄粉混合在一起，加入糖跟温水蜂蜜，还是一样的揉成面团。
但是这个不需要发酵，揉好之后，将这一大坨的面团分成了八个小团子。
取其中一个像包汤圆一样将豆沙包入其中，这一步几个女孩子都会，很快就包完了。
这时将锅中烧水，托盘上抹上少许油，不使面团沾在托盘
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