第一百二十三章城主府内 寻得地图（一）
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且劲道有弹性。
但鱼肉不同，肉质纤维细，而且油脂少，太嫩，不禁烤，火大了糊了，火小了还没熟。
烤鱼就讲究，火候把握的要好。翻转要及时，但也不能太频繁，太频繁，费时间，时间越长，烤出来的肉就老了，不嫩了，就显得肉发材了。
为了弥补，肉质少油的缺陷，还得及时上油。上油的目的，一是传热，二是保护。让肉里外受热均匀，再有起到隔离作用，防止肉被烤焦。
而且撒调料也很有讲究，撒的过早，调料容易被火烤糊，撒的过晚，还没入味。
这些都是烤师的经验了。
阿娇是根据，烤肉串的手法，烤鱼的，烤的是外焦里嫩，颜色金黄，就像经过油锅炸过的一样，表层肉都发酥了。然后再涂上油，洒上调料，看上去，样相很好看。
瑜佳的烤法有些不同，他是鱼肉烤至七分熟，便开始撒入少许盐，让盐入味。待入味后，便将鱼取出装盘，上面洒上一层调料，然后将一个大的勺子中，放满油，放到烤炉上烧热。
然后将一勺子热油，均匀的浇在鱼身上，这样通过热油，将那鱼又烫了一遍，那八成熟的鱼，便变成了十分，而且肉质嫩滑，又松软。蘸着汤汁，那味道叫一个美！
两位的时间，几乎是同时完成。两份鱼摆在桌子上。瑜佳说道：“来吧，尝尝味道如何？”
说完瑜佳幻出一双筷子出来，夹起一块肉，蘸了一下汤汁，放入口中，慢慢咀嚼。不住的点头：“嗯！不错！”
阿娇也从自己烤好的鱼身上，撕下一块肉来，放入口中，也开始咀嚼起来。她也不住的点头：“嗯！不错！”
还真是啥师傅，带啥徒弟。连这点评的口吻，都是一样的。
瑜佳吃罢，拿起筷子，又夹起一块，阿娇的烤鱼，放入口中，也嚼了起来。嚼罢点头道：“烤到这种程度，肉内水份，基本都蒸发掉了，这样肉就显得有些硬了。不过食客有喜欢吃老一点的，有喜欢吃嫩一点的。我倒是比较喜欢吃嫩一点的。所以这道菜只能给你打九分了。”
阿娇听罢有些不服气，上前夺过瑜佳的筷子，来到瑜佳的烤鱼面前，上去一筷子夹起一块肉，学着瑜佳的样子，蘸了一下糖汁，送入口中。
鱼肉入口，又嫩又滑，丝毫没有因为是烤熟的，而显得肉硬。就仿佛是清蒸的一般。保留这鱼肉的鲜嫩，而且咸淡入味刚刚好。
阿娇吃了第一口，没忍住又夹起一块，放入口中。嘴里含着食物，说道：“师傅，您是怎么做到的？这烧烤竟然能做出，清蒸的味道出来。”
瑜佳听罢笑道：“烹饪和烧烤，是一个道理，只是借助的载体不同而已。一个是隔着火，一个是直接架到火上烤。但最终都是在火候上。当你把火候掌握熟练了，一粒米，也能在火上，烧出熟饭出来的。”
阿娇听罢兴奋的说道：“那师傅教我，如何做到？”
瑜佳听罢笑道：“理论上的东西，我自然可以传授给你，但这火候的把握可就是功夫了，需要你不停的练习，不断的从失败中找问题，方能练就出真正的手艺出来的。”
说罢瑜佳又传授了阿娇一些心得，又现场指导阿娇一番。烤出来的味道也不错。但也需反复
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且劲道有弹性。
但鱼肉不同，肉质纤维细，而且油脂少，太嫩，不禁烤，火大了糊了，火小了还没熟。
烤鱼就讲究，火候把握的要好。翻转要及时，但也不能太频繁，太频繁，费时间，时间越长，烤出来的肉就老了，不嫩了，就显得肉发材了。
为了弥补，肉质少油的缺陷，还得及时上油。上油的目的，一是传热，二是保护。让肉里外受热均匀，再有起到隔离作用，防止肉被烤焦。
而且撒调料也很有讲究，撒的过早，调料容易被火烤糊，撒的过晚，还没入味。
这些都是烤师的经验了。
阿娇是根据，烤肉串的手法，烤鱼的，烤的是外焦里嫩，颜色金黄，就像经过油锅炸过的一样，表层肉都发酥了。然后再涂上油，洒上调料，看上去，样相很好看。
瑜佳的烤法有些不同，他是鱼肉烤至七分熟，便开始撒入少许盐，让盐入味。待入味后，便将鱼取出装盘，上面洒上一层调料，然后将一个大的勺子中，放满油，放到烤炉上烧热。
然后将一勺子热油，均匀的浇在鱼身上，这样通过热油，将那鱼又烫了一遍，那八成熟的鱼，便变成了十分，而且肉质嫩滑，又松软。蘸着汤汁，那味道叫一个美！
两位的时间，几乎是同时完成。两份鱼摆在桌子上。瑜佳说道：“来吧，尝尝味道如何？”
说完瑜佳幻出一双筷子出来，夹起一块肉，蘸了一下汤汁，放入口中，慢慢咀嚼。不住的点头：“嗯！不错！”
阿娇也从自己烤好的鱼身上，撕下一块肉来，放入口中，也开始咀嚼起来。她也不住的点头：“嗯！不错！”
还真是啥师傅，带啥徒弟。连这点评的口吻，都是一样的。
瑜佳吃罢，拿起筷子，又夹起一块，阿娇的烤鱼，放入口中，也嚼了起来。嚼罢点头道：“烤到这种程度，肉内水份，基本都蒸发掉了，这样肉就显得有些硬了。不过食客有喜欢吃老一点的，有喜欢吃嫩一点的。我倒是比较喜欢吃嫩一点的。所以这道菜只能给你打九分了。”
阿娇听罢有些不服气，上前夺过瑜佳的筷子，来到瑜佳的烤鱼面前，上去一筷子夹起一块肉，学着瑜佳的样子，蘸了一下糖汁，送入口中。
鱼肉入口，又嫩又滑，丝毫没有因为是烤熟的，而显得肉硬。就仿佛是清蒸的一般。保留这鱼肉的鲜嫩，而且咸淡入味刚刚好。
阿娇吃了第一口，没忍住又夹起一块，放入口中。嘴里含着食物，说道：“师傅，您是怎么做到的？这烧烤竟然能做出，清蒸的味道出来。”
瑜佳听罢笑道：“烹饪和烧烤，是一个道理，只是借助的载体不同而已。一个是隔着火，一个是直接架到火上烤。但最终都是在火候上。当你把火候掌握熟练了，一粒米，也能在火上，烧出熟饭出来的。”
阿娇听罢兴奋的说道：“那师傅教我，如何做到？”
瑜佳听罢笑道：“理论上的东西，我自然可以传授给你，但这火候的把握可就是功夫了，需要你不停的练习，不断的从失败中找问题，方能练就出真正的手艺出来的。”
说罢瑜佳又传授了阿娇一些心得，又现场指导阿娇一番。烤出来的味道也不错。但也需反复
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